1、揉面团；茄子去皮，切成小粒，洒上盐拌匀；尖椒切碎；魔芋在开水中煮一分钟，捞起沥干，切碎；茄子杀水后，把水挤干，所有原料混在一起，加油、盐、香油拌匀；面团，分成小剂；包子包好后，放置20分钟。

(资料图片)

2、蒸锅烧开后放入蒸屉，再开锅后中火蒸15分钟即熟。

3、具体步骤：面粉一斤，加入发酵粉，按发酵粉说明书操作，如果想快点发酵好，可以用温水和面。

4、然后放在面盆里醒三十分钟。

5、2.利用这个时间可以拌馅了，肉是自己切的，这样比较香。

6、最好肥肉多一点，这样包子馅就不会干巴巴了3.茄子隆重登场，是我们家自己种的，很新鲜，呵呵。

7、切成丁后放入盐，在剁肉期间茄子汁就会出来了，然后挤掉，剩下的就是茄子干了。

8、4.肉和茄子合到一起垛，再放入香菇丁、生姜丁，垛好后放入盆中。

9、加入适量的盐，记得少放点，因为茄子里已经有盐了。

10、放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。

11、包子馅完成。

12、5.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条，用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。

13、6.取适量的馅料放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。

14、6.水开后上蒸屉蒸二十分钟，打开来按一下立刻反弹就说明熟了。

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